三州生姜を使って、生姜サブレを作ってみました。
前回焼いた時は、一般的な大生姜だったので、三州生姜を使うと、味がどんな風に変わるのか、食べてみたかったのです。
同じ、レシピで作ってみたら、生姜の存在感が違いました。
やっぱり、三州生姜の方が、香りも強いし、辛みも強かったです。
作った、生姜サブレです。
今度は、形だけ、四角にしてみました。
材料
無塩バター １００g
粉砂糖 ６０g
アーモンドパウダー ３０g
薄力粉 １４０g
卵黄 １０g
生姜汁 小さじ２（三州生姜を使用）
作り方
１、バターを室温に戻しておきます。
２、ボウルにバターを入れて、木べらで、柔らかくクリーム状にして、粉砂糖を入れてまぜます。
３、②に卵黄と生姜汁を入れて、よくまぜます。
４、アーモンドパウダーと薄力粉をあわせて、ふるったものを、加えます。木べらで、練らないように、切るように、まぜます。まざってきたら、押すようにして、生地をまとめます。
５、直方体にまとめ、ラップにくるんで、生地を、冷蔵庫で２時間休めます。
６、生地を休ませて、固くなったら、包丁で、１㎝くらいの厚さに切ります。
７、１７０℃のオーブンで、２０分焼きます。
８、焼きあがったら、網などにのせて、冷まします。
三州生姜を使ったサブレの方が、生姜の味と香りが強かったです。生姜のしぼり汁も、三州生姜の方が、見た目も濃く、ドロッとしていました。
今日、使った三州生姜は、収穫してから、あまり日にちが経ってないような新鮮な生姜に見えました。これから、生姜の保管庫でねかされて、もっと、辛くなるのでしょうね。また、ひね生姜の三州生姜も食べてみたいです。
