生姜のみつ煮

生姜スィーツ・レシピ

生姜のみつ煮です。


しっとりと甘く煮て、まわりにグラニュー糖をまぶします。

〇材料

新生姜 170g
ザラメ 170g
水 300cc

〇作り方

1、生姜を2~3mmの厚さにスライスします。
2、鍋に水とザラメを入れて、生姜も入れて煮立つまでは中火で、煮立ったら弱火で30分位煮る。
3、そのまま、生姜は煮汁に漬けたまま、冷ます。
4、もう一度、20分位弱火で加熱する。
5、そのまま、一晩おく。
6、砂糖液から、生姜をあげて自然乾燥させる。

好みによって、グラニュー糖をまぶす。

多めに、グラニュー糖をまぶすと、生姜糖のようになります。

生姜は、水にさらしたり、ゆでこぼしていないので、ピリッと辛いです。
その、生姜の辛みと、みつとグラニュー糖の甘さが口の中に広がり、美味しいと思います。そのまま食べたり、ケーキを作る時に入れたりしています。
生姜を鍋で砂糖液で煮る時に、あまり煮詰まりすぎると、飴になり、焦げるので、火加減に注意が必要です。
煮詰まり過ぎた時は、水を加えて、砂糖液の濃度を調節します。

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