新生姜で、生姜糖を作りました。
いつも、生姜シロップを作った後の生姜などで、作っている生姜糖ですが、今日は、生姜の保存も兼ねて、最初から生姜糖を作りました。
生姜糖の写真です。
甘くって、生姜のピリピリが美味しいですね。
材料
新生姜 １３５g
砂糖 ８０g
グラニュー糖 ５０g
作り方
１、新生姜は、皮の汚い所だけとって、２ｍｍくらいの厚さにスライスします。柔らかく仕上げたかったので、繊維に直角に切るように、スライスしました。
今日、使った、新生姜です。
２、新生姜は、２回茹でこぼします。
鍋に新生姜と水を入れて、火にかけ、沸騰したら、２分位加熱して、ザルにあけます。これを、２回繰り返します。
３、新生姜と砂糖と、水３００ccを鍋に入れて、火にかけて、中火で３０分位煮ます。だんだん、水分が蒸発して焦げやすくなるので、焦げないように注意して、ほとんど水分がなくなるまで、煮からめます。
４、新生姜が冷めてから、グラニュー糖をまぶして、クッキングシートを敷いたオーブントレイに並べて、１００℃で１時間乾燥させます。
外側は乾燥して、カリカリだけど、中身はしっとりして柔らかい生姜糖の完成です。
保存も兼ねて、作ったのだけど、お茶請けに、夫と二人で、出来た量の半分も食べてしまいました。美味しいので、アッという間に、なくなってしまいます。
生姜糖は、後味が爽やかで、体も綺麗になるような気がします。そして、体もポッカポッカで、温まります。また、明日も作ろうと思います。
