肉団子を揚げて、甘酢でからめて、新生姜をたっぷり添えました。
新鮮な新生姜が手に入った時に作ります。
揚げ肉団子の新生姜添えの写真です。
新生姜の千切りの上に、肉団子を盛り付けました。
材料
豚ひき肉 200ｇ
玉ねぎ １３０g
新生姜 ６０g
ひね生姜 １５ｇ
ミニトマト
他に、卵、醤油、酒、塩、砂糖、酢、片栗粉、胡椒、サラダ油
作り方
１、玉ねぎは粗めのみじん切りにします。
２、ひき肉と玉ねぎを混ぜて、次の調味料を入れて、混ぜます。
醤油 小さじ１
酒 小さじ２
胡椒 少々
ひね生姜 しぼり汁小さじ１
とき卵 1/2個分
よく混ざったら、片栗粉大さじ１＋小さじ１を入れて、混ぜます。
３、天ぷら鍋に、サラダ油を１７０℃位に熱して、②の種を丸めながら入れて揚げていきます。しっかり、中まで火が通って浮いてきたら、油の温度を高めにして、カラッ揚げます。
４、甘酢を作ります。甘酢の分量は、下記の通りです。
砂糖 大さじ３
水 大さじ３
酢 大さじ２
醤油 大さじ１
片栗粉 小さじ１
フライパンに、甘酢の材料を入れて混ぜて火にかけ、トロミがついて透明感が出るまで、かき混ぜながら加熱します。
５、甘酢が出来たら、揚げた肉団子を入れて、からめて、出来上がりです。
６、新生姜を千切りにして、ミニトマトと一緒に盛り付けます。
中は柔らかくて、外はカリッとした肉団子に、甘めの甘酢が、からまります。
新生姜の千切りと一緒にいただくと、爽やかな香りが広がり、美味しいです。ピリッと辛い新生姜と甘めの肉団子が合うと思います。
そして、冷めても美味しくいただけます。
