厚揚げと新生姜のサッと煮の作り方

生姜料理・レシピ

厚揚げと新生姜のサッと煮を作りました。

短時間で煮あがるので、あと一品欲しい時に便利です。

厚揚げと新生姜のサッと煮の写真です。

甘辛味なので、お弁当のおかずにも良いです。

材料

厚揚げ 200g

新生姜 20g

他に醤油、みりん、だし汁(昆布とかつお節のだし汁)

作り方

1、厚揚げは、熱湯をかけて、油抜きしてから、食べやすい大きさに切ります。

2、新生姜は、皮の汚い所だけこそげ取るようにして、きれいにしてから、短めの千切りにします。

3、鍋にだし汁100cc、みりん20cc、濃い口しょうゆ20cc、を入れて混ぜ、厚揚げと新生姜を入れて、中火で、軽く沸騰が続くような状態で、7~8分煮ます。

あまり強い火で、煮ると、厚揚げのキメが荒くなって、口当たりが悪くなります。

豆腐やお揚げなど、大豆製品と、生姜は、基本的に合うと思います。どちらも、日本料理には欠かせない食材だから、相性はバッチリです。

今日は厚揚げを使いましたが、お揚げ(薄揚げ)でも、美味しくできます。一緒に煮た新生姜も美味しいので、み~んないただきます。

油抜きについて

揚げてある食材を使う時、表面に浮いている油や表面の酸化した油を除いて、油臭さを取り除いて、調理する方法です。

油っこさを少なくして、味のしみこみも良くなります。

お揚げや厚揚げ(生揚げ)、がんもどき、さつまあげなどに、用いられます。

これは、油抜きをする前の厚揚げです。

表面に油が浮いているのが、分かりますね。

油抜きをすると、表面の油が落ちるので、少し、カロリーダウンにもなりますね!!

 

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