秋鮭のフライを作りました。
新生姜が沢山収穫できたので、生姜風味をプラスしてみました。
秋鮭のフライ生姜風味です。
レモンを添えていただきました。
材料
秋鮭 250ｇ（切り身 ３切）
新生姜 １５ｇ
卵 １個
他に、塩、胡椒、小麦粉、パン粉、サラダ油
作り方
１、秋鮭は、皮と骨をとって、一口大に切って、塩と胡椒を少々ふって、３０分位おきます。
２、新生姜はみじん切りにします。
卵をボウルに入れて、かき混ぜてから、新生姜のみじん切りを入れて混ぜます。
３、秋鮭は、キッチンペーパーで拭いてから、小麦粉、溶き卵（新生姜入りのもの）、パン粉の順番につけます。
４、１７０℃位のサラダ油で、カラッと揚げます。
新生姜の香りが爽やかな、秋鮭のフライができました。
溶き卵に新生姜のみじん切りをいれたので、見た目は、普通のフライと変わりません。
今年は秋鮭も不漁だそうですが、旬の味をいただきました。
魚のフライには、レモンがよ～く合いますね。夫はレモンと醤油、私はレモンとソースで、いただきます。とっても美味しかったです。
秋鮭について
秋、９月から１１月に、獲れる鮭を秋鮭と言います。良質なたんぱく質やビタミンB12、ビタミンDを多く含むので、積極的に食べたい食品の一つです。
鮭の身は、赤い色をしていますが、これは、アスタキサンチンという色素の色です。抗酸化作用があると言われています。
また、EPAやDHAも含まれていて、動脈硬化など生活習慣病を防いでくれる効果も期待できます。
栄養的にもすぐれものの秋鮭ですが、料理もフライやムニエル、ホイル焼き、鍋料理など、色んな料理に使えるのも嬉しいですね。
