大豆に野菜を入れて、五目豆を作りました。
生姜風味の優しい味わいの煮物に仕上がりました。
生姜風味の五目豆です。
夫の母が良く作ってくれた五目豆。
夫の母は、油揚げやさつま揚げ、シイタケなども入れていました。
材料
大豆の水煮 ２２０g（１袋）
ひじき 大さじ１（乾物）
人参 1/4本
大根 ５㎝くらい
生姜 １０g
酒 大さじ２
砂糖 大さじ１
醤油 大さじ１
みりん 大さじ１
塩 小さじ1/2
だし汁 ２カップ
作り方
１、ひじきはさっと洗って、水に３０分くらい水につけてもどします。
２、大根と人参は、１㎝くらいの角切りにします。
３、生姜はみじん切りにします。（今日は冷凍の生姜のみじん切りを使いました）
冷凍のみじん切りの生姜は、凍ったまま使います。
４、鍋にだし汁２カップ入れて、大根と人参を入れて火にかけます。調味料を入れて、煮立てて、大豆の水煮と生姜、ひじきを入れて、中火で３０分位煮ます。
煮あがってから、煮汁につけたまま冷まして、味を含ませます。
水煮の大豆は、特有の臭いを感じることがありますが、生姜を入れると、気にならなくなります。少し甘めの薄味の五目豆なので、沢山食べられます。生姜の爽やかな香りが後味に残ります。
炊き立ての白いご飯に混ぜて、混ぜご飯にしても美味しいです。
五目（ごもく）について
五目豆や五目ずし、五目飯など、料理名に、五目が付いていることがあります。この、五目というのは、「いろいろなものを混ぜ合わせた」という意味合いで付けてあります。
五というのは、５品ではなく、多いという意味なのです。
最近は、あまり五目という言葉は、使わなくなったような気がします。なんだか、懐かしい響きです。
