新生姜の梅漬けを作りました。
色んな作り方があると思いますが、私は実家の母に教えてもらった方法で作っています。
梅干色で、梅の香りが自然な新生姜の梅漬けです。
材料
新生姜 １７０g
塩 新生姜の３％
梅干の漬け汁
作り方
１、新生姜は皮の汚い所だけ、こそげ取るようにして、綺麗にして、約１㎝の厚さにスライスします。
２、生姜の重さの３％の塩をして、軽く重しをして一晩おきます。
私は、ガラス製の一夜漬け用の漬物器を使います。
３、水が出てくるので、新生姜は水を切り、キッチンペーパーでふいてから、梅干の漬け汁につけます。
漬けてから、だんだんと、赤く色が付いてきます。
漬け汁に漬かっていないと、カビが生えたりするので、漬け汁につかるようにし、冷蔵庫で保管します。
新生姜の梅酢漬けについて
実家の母は、いつも、梅干を漬ける時に、新生姜も一緒に漬けていました。
使う時に、刻んだり、スライスして、お弁当、ちらし寿司などに使っていました。
市販の着色料を使った紅ショウガに比べると、色は悪いですが、梅の香りがして、私は好きです。
お弁当に入れると、殺菌効果もあるし、お弁当箱を開けた時に、爽やかな香りがするので、夏に特に重宝しています。
冷蔵庫に入れておくと、かなり長期間の保存ができるので、新生姜の良いのがあった時に、漬けて、いつも常備しています。
