じゅんさいの生姜酢のものを作りました

生姜料理・レシピ

じゅんさいの生をいただいたので、生姜酢で和えて酢の物を作りました。

じゅんさいはツルツルの口当たりとのどごしが美味しいです。

じゅんさいの生姜酢の物です。

おろし生姜を天盛りにしました。

〇材料

じゅんさい

新生姜

酢、砂糖、醤油

今日使ったじゅんさいです。

〇作り方

1、じゅんさいはボウルに入れて、水を加えて粘質物(ぬめり)がとれないように優しく洗います。

水を3回くらいかえて洗いざるにあげます。

2、鍋に湯をわかして沸騰させて、ざるにあげておいた、じゅんさいを入れて色があざやかな緑色になるまでサッとゆでて、冷水で冷やします。

3、ガラスの容器に入れ、生姜酢を加えて、冷蔵庫で冷やしておきます。

生姜酢の割合

酢 大さじ5

醤油 大さじ2

砂糖 大さじ1

生姜汁 小さじ2

4、器にもりつけて、新生姜をおろしたものを少々天盛りにします。

今日、使った新生姜です。

新生姜は、皮の茶色いところだけこそげてるようにして綺麗にして、綺麗な皮はむかないで使います。

じゅんさいは、暑い時にツルッといただけて美味しいですが、新生姜のさわやかな香りと味をプラスすることで、より美味しくいただけます。

じゅんさい

ヒツジグサ科の水生植物。新葉はくるりと巻いていて濃い粘質物でおおわれています。この粘質物がとれないように丁寧に扱うことと、加熱し過ぎて風味を落とさないことに注意して調理します。

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