なすの肉みそ炒めに、新生姜をたっぷり入れて作りました。
赤みそのコクと生姜のピリッとした辛さで、お肉と野菜を沢山いただけます。
ご飯によく合うので、食欲のない時でも、ご飯がすすみますね！！
材料
なす ３本
豚ひき肉 ２００g
人参 １００g
新生姜 ３０ｇ
合わせ調味料
みそ 大さじ１
砂糖 大さじ１
酒 大さじ２
醤油 小さじ１
みりん 小さじ２
この他に、片栗粉、ごま油
作り方
１、人参は、拍子切りにして、固めに茹でておきます。
２、新生姜はみじん切りにします。
３、なすは、縦半分に切ってから、斜めに切り、水にさらします。
４、合わせ調味料は、均一になるように、合わせて混ぜておきます。
５、フライパンにサラダ油を少々入れ、ひき肉を炒めます。ひき肉が白くなってきたら、みじん切りした新生姜を入れて、ひき肉が固まらないように混ぜながら炒めて、ひき肉に火を通します。
６、⑤に、なすを入れて、ざっと炒めて、全体に油が回ってきたら、酒大さじ１と水５０ccを入れて蓋をして、蒸し焼きにします。
７、なすが柔らかくなったら、人参を入れて、合わせ調味料を入れて、全体に味がなじむまで加熱します。
８、片栗粉小さじ１を同量の水に溶かしたものを入れて混ぜて、とろみを少し付け、仕上げに鍋はだからごま油小さじ１と酒大さじ１を回し入れて炒め合わせ、全体にテリを付けます。
食後の一言です。
我が家は薄味なので、濃い味の好きな人は、合わせ調味料を１，５倍くらい、入れた方が美味しいと感じるかもしれません。夫は、美味しい～と言って、モリモリ、ご飯にのっけて食べていました。今日の分量だと、３～４人分だと思うのですが、二人でペロリっと食べてしまいました。我が家の夏を乗り切るための、スタミナ源です。
