金時生姜のとってもやわらかい新生姜の芽で、かき揚げを作りました。
木村商店さんの、芽生姜です。綺麗な新生姜です。
季節限定の超貴重なやわらかくてみずみずしい新生姜です。
中身を出してみると、小さい生姜の芽が沢山入ってました。
生で食べても、とっても柔らかで、爽やかな辛さで美味しいです。
今日は、大き目のものは、天ぷらに、小さいのは、かき揚げにしました。
芽生姜は、皮の汚い所だけ、包丁でこそげ取るようにして、綺麗にします。
そして、醤油に１分位漬けてから、衣を付けて、サラダ油で揚げました。
１８０℃位の温度で、サッと揚げます。
芽生姜の形が色々なので、色んな形のかき揚げが出来ました。
醤油の香ばしい香りと、生姜の爽やかな香りが美味しいです。
天つゆに、大根おろしをたっぷり入れて、いただきました。
天つゆの作り方
かつおと昆布の混合だしと醤油とみりんを合わせて鍋に入れ、加熱します。
だし：醤油：みりんの割合は、５：１：１です。
