スティックタイプの生姜糖を作りました。
スライスして作った生姜糖と同じ作り方ですが、食感が違って、美味しかったです。
スティックタイプの生姜糖です。
三州生姜で作ったので、辛みが強くって、ピリッときます。
材料
生姜 １３０g
砂糖 ８０g
グラニュー糖 ５０g
作り方
１、生姜は、皮の汚い所だけ除いて、スティックに切ります。
２、鍋に、生姜と水を入れて火にかけ、沸騰したら、２分位茹でて、ざるにあけます。もう一度、繰り返します。
３、鍋に、生姜と砂糖と水３００ccを入れて、火にかけ、中火から弱火で３０分位煮ます。砂糖がとけるまでは、混ぜながら加熱します。
４、水分がほとんどなくなるまで加熱して、鍋を火からおろします。木べらでかきまぜて、砂糖が白っぽく再結晶するまで、まぜます。
最初は、透明ですが、かきまぜていると、もったりしてきて、白っぽくなってきます。
５、グラニュー糖をまぶして、乾燥させると、出来上がりです。
私の住んでいる所は、今の季節は乾燥しているので、自然乾燥で十分乾きました。乾燥しにくい時は、１００℃くらいの、オーブンで１時間位乾燥させます。
今日、使った三州生姜です。
香りも強い生姜なので、調理している間は、生姜の良い香りがしています。出来上がった生姜糖も、香りと辛みが強いですが、砂糖の甘さとのコントラストが美味しいです。
夫は、美味しいと言って、沢山食べてました。食べた後に、辛みと爽やかさが残ります。
