冷え込みが強く、とっても寒いので、カレーうどんを作ることにしました。
生姜も入れて、味に深みを持たせると同時に、体の温め効果も高めます。
カレーうどんです。
体も、温まって、とても美味しかったです。
材料（２人分）
うどん ２玉
玉ねぎ ２００g
油揚げ １枚
生姜 １０g
ネギ 少々
カレー粉 大さじ２
小麦粉 大さじ２
チャツネ 小さじ１
だし汁 １ℓ
醤油 大さじ２
みりん 大さじ２
塩 ７ｇ
片栗粉 大さじ１
他に、サラダ油
作り方
１、玉ねぎは、半分に切り、スライスします。
油揚げは、熱湯で油抜きをしてから、横半分に切り、1,5㎝くらいの幅に切ります。
生姜はみじん切りにします。（今日は、みじん切りして冷凍したものを使いました）
みじん切りにして、冷凍した生姜です。凍ったまま、使います。
２、昆布とかつお節で、ダシをとって、醤油、みりん、塩で味を付けて、油揚げを５分位煮ます。
３、鍋を火にかけて、サラダ油小さじ１を入れ、生姜、玉ねぎを入れて、弱火で１０分位炒めます。小麦粉とカレー粉を振り入れ、かたまりができないように、５分位炒めます。
４、③の鍋に、②のダシを少しづつ入れて、のばしていきます。油揚げも入れて、チャツネを加え、２０分位、時々まぜながら、中火で煮込みます。片栗粉大さじ１を水大さじ２でといたものを入れて、とろみをつけます。
５、うどんをお湯でゆでて、器に入れて、カレーダシをかけて、ネギ（斜め切り）をちらします。
カレーうどんのように、とろみがついた、麺類は、体があったまります。とろみがついていると、器に盛り付けてからも、冷めにくいのも、嬉しいですね。
カレー粉について
カレー粉は、混合香辛料です。うこん、サフラン、胡椒、とうがらし、ジンジャー、マスタード、コリアンダー、クミン、フェンネル、カルダモン、オールスパイス、ちょうじ、シナモンなど、２０数種の香辛料が混合されています。メーカーさんによって、混合割合が異なるので、色々試してみるのも面白いです。
また、自分で、混合してオリジナルを楽しむのもいいですね。
