ふろふき大根を作って、生姜味噌でいただきました。
アツアツの大根に、生姜の香りの味噌が、美味しかったです。
ふろふき大根 生姜味噌の写真です。
大根は、時間をかけて茹でてあるので、とっても柔らかです。
アツアツの大根と生姜で、体が温まります。
材料
大根 ２８０g
生姜味噌
作り方
１、大根は、厚めに輪切りにします。今日は、２８０gを２つに切りました。盛り付けて下になる方に、十字のかくし包丁をしておきます。
２、鍋にたっぷりの水を入れて、大根を入れ、柔らかくなるまで、茹でます。
３、大根を盛り付けて、生姜味噌を添えます。
生姜味噌の作り方
下記の材料を鍋に入れて、火にかけて、ぽってりするまで、弱火で混ぜながら煮ます。
味噌 大さじ４
新生姜 ３０g
砂糖 小さじ４
酒 大さじ２
水 大さじ２
冷蔵庫で、３週間くらい保存できるので、作っておくと、便利です。
ふろふき大根について
だいこんや、かぶなどを、茹でたり、だしで煮たりして、熱いうちに、味噌をかけていただく料理のことです。
寒くなると、大根やかぶが美味しくなるので、これからの季節にオススメの料理です。
昔、漆器を作るときに、乾きを早くするために、大根のゆで汁が使われたそうです。その残りの大根を食べたら、美味しかったので、大根料理の一つとして定着したそうです。
風呂というのは、漆器を作るときの作業室の呼び名だそうです。それで、ふろふき大根と呼ばれるようになったと聞いています。
かける味噌は、ゴマ味噌、ゆず味噌、肉味噌も、美味しいです。
