お気に入りの、新生姜を細長く、スティックに切って揚げた、天ぷらです。
最近は、もっぱら、新生姜の天ぷらは、スティックです。
新生姜のスティック天ぷらです。
中は、やわらかく、外はカリッと揚がって、生姜の香りと食感が楽しめます。
材料
新生姜 ７５g
醤油 小さじ２
天ぷら粉 大さじ５
水 ５０cc
サラダ油
作り方
１、新生姜は、皮の汚い所だけこそげとり、スティックに切ります。
２、ボウルに新生姜を入れて、醤油を小さじ２入れて、全体になじませて、１分くらいおきます。
３、天ぷら粉と水で、濃いめの衣を作り、②の新生姜をキッチンペーパーでふいて、入れます。
４、サラダ油を熱して、１７０℃くらいで、さっと揚げます。
天つゆに、大根おろしを入れて、いただくのが好きです。
天つゆは、醤油：みりん：だし＝１：１：５で作ります。だしは、昆布とかつお節の混合一番だしを使います。
夫は、このスティック天ぷらが好きなので、今年は、何回も作っています。「美味しい！！」を連発しながら、沢山、食べます。
スティックに切ると、熱の通り加減が良いのでしょうね。短時間で揚がります。そして、醤油にさっとくぐらせてから、揚げるので、生姜のうま味が引き立つのでしょう。
新生姜の爽やかな香りに、醤油の良い香りがほのかにします。
