谷中生姜で、はじかみを作りました。
生姜を長さ１０㎝くらいに切って、ゆでて、甘酢にひたして、色素を赤く発色させたものです。
焼き魚などに、添えられます。
買ってきた時は、こんな形です。
包丁で切り分けて、皮の汚い所をこそげ取るように、お掃除して、形を整えます。
熱湯で、さっとゆでてから、甘酢に漬けます。
甘酢の割合です。
酢 大さじ５
砂糖 大さじ２
塩 大さじ1,5
ピリピリと辛くて、爽やかです。
生姜が大好きな夫は、パリパリと美味しそうに食べていました。
漬け汁に使った甘酢も、生姜の良い香りが移り、とても美味しいので、すし飯や酢の物に使います。
