生姜味噌を作りました。
生姜の風味の甘辛味の味噌です。生姜の香りとピリットした辛みが美味しいです。
生姜味噌の写真です。
今日は、中辛タイプのあまり色の濃くない味噌を使いました。
白味噌や赤味噌で作っても美味しいです。
材料
味噌 大さじ２
新生姜 １５g
砂糖 小さじ２
酒 大さじ１
水 大さじ１
作り方
１、新生姜は、細かいみじん切りにします。
２、鍋に、分量の、味噌、砂糖、酒、水、新生姜を入れ、かき混ぜながら、弱火で、全体がぽったりする位まで、加熱します。
焦げやすいので、火加減に注意します。
今日は、あったかい白いご飯の上に、のっけていただきました。生姜の香りと甘辛い味が美味しいです。
生姜味噌を作っておくと、野菜やこんにゃく、豆腐、そして、魚、色んなと一緒に食べると美味しいので、便利です。
生姜で、生臭みが消えて、さっぱりといただけます。
味噌について
蒸して細かく潰した大豆に、麹と塩を加えて発酵させたものです。
使用する麹によって、米味噌、麦味噌、豆味噌があります。みその種類は、沢山あり、地方によって特色があります。また、味噌の種類によって、含まれる塩分の量も違います。
最近は、だし入り味噌のように、便利な味噌も多く出回っています。
味噌は、大豆を原料としているので、良質のたんぱく質、リジン、スレオニンなど米には少ないアミノ酸を含んでいるので、栄養的にも良い食品の一つです。
また、発酵食品なので、体に良い食品だと言われています。
ただ、塩分を含みますので、塩分の摂り過ぎには注意します。
