生姜風味の炊きおこわを作りました。
おこわは、もち米を蒸して作るのですが、炊飯器で炊く「炊きおこわ」も、簡単で美味しいです。
今日は、ホタテの缶詰めを使って、人参と干しいたけ、生姜を入れました。ホタテの缶詰めは、おこわを炊くときに、汁を加えて炊いて、ホタテは出来上がってから、混ぜます。
生姜風味の炊きおこわの写真です。
茹でて、小口切りにした、小松菜を散らしました。
材料
もち米 ３合
干しいたけ ３枚
人参 ５０g
生姜 ３０g
ホタテ缶詰め 小１缶（６５g）
油揚げ １枚
小松菜 少々
醤油 大さじ２と小さじ１
みりん 大さじ２
酒 大さじ１
作り方
１、干しいたけは、水に漬けて、戻しておきます。
２、もち米は、水で洗って、１時間位、水に漬けておきます。
３、干しいたけは、石づきを取って、半分に切り、スライスします。
人参と生姜も、短めの千切りにします。
４、油揚げは、熱湯で油抜きしてから、人参などと、同くらいの大きさに切ります。
５、もち米の水を切って、炊飯器に入れ、調味料と干しいたけの戻し汁、ホタテ缶の汁と水で、おこわ３合の目盛まで入れます。
具材を上にのせて、混ぜないで、炊飯します。
炊き上がると
ホタテを入れて、底から、よく混ぜて、出来上がりです。
盛り付けて、小松菜を茹でて小口切りしたものを、散らします。
炊き込みご飯の時は、薄口醤油を使うのですが、おこわなので、濃い口しょうゆを使ってみました。少し、濃い色に仕上がっています。
炊きおこわは、モチモチで、お餅に通じる美味しさがありますね。炊き立てのアツアツも美味しいですが、冷めたのも、美味しいです。生姜風味がホタテとよく合うと、思います。
