新生姜の甘酢漬けを作りました。
スーパーでも、新鮮な新生姜が多く見られるようになりました。
甘酢漬けも、新生姜で作ると、香りが爽やかで食感もシャキシャキ。
とっても美味しいです。
〇材料
新生姜 １２０g
塩 小さじ１
甘酢 砂糖 ４０ｇ
酢 １３０cc
水 ３０cc
塩 小さじ１
〇作り方
１、新生姜は皮の汚い所だけ、こそげ取ってから、繊維に沿って、薄切りにします。
２、たっぷりの水に３０分さらします。生姜をピンク色に仕上げたいので、赤い所も一緒にいれています。
３、鍋に湯を沸かして、熱湯で３０秒間ゆでて、ざるにあけます。
４、塩を小さじ１杯、ざるにあげた生姜に振りかけて、全体になじませます。
粗熱がとれたら、軽く水分を絞ってから、容器に入れます。
５、甘酢を作ります。
鍋に分量の砂糖と水と塩を入れて、火にかけて溶かします。
砂糖と塩が溶けたら、火を止めて、酢を加えます。
粗熱がとれたら、生姜の入っている容器に注ぎ入れます。
すぐに、色が変わってきて、だんだんピンク色になります。
２時間位から食べられますが、翌日になると、味がなじんで美味しくなります。
私は酢のツーンとしたにおいが苦手なので、甘酢を作る時に、水を少し加えるようにしています。そして、生姜を切る時は、包丁でできるだけ薄く切るように、頑張ります。そうすると、口当たりが違ってきます。一度、家庭で作ったら、病みつきになる美味しさですよ！
