新生姜の甘酢漬け

新生姜の甘酢漬けを作りました。

スーパーでも、新鮮な新生姜が多く見られるようになりました。

甘酢漬けも、新生姜で作ると、香りが爽やかで食感もシャキシャキ。

とっても美味しいです。

〇材料

新生姜 120g

塩 小さじ1

甘酢  砂糖 40g

酢 130cc

水 30cc

塩 小さじ1

〇作り方

1、新生姜は皮の汚い所だけ、こそげ取ってから、繊維に沿って、薄切りにします。

2、たっぷりの水に30分さらします。生姜をピンク色に仕上げたいので、赤い所も一緒にいれています。

3、鍋に湯を沸かして、熱湯で30秒間ゆでて、ざるにあけます。

4、塩を小さじ1杯、ざるにあげた生姜に振りかけて、全体になじませます。

粗熱がとれたら、軽く水分を絞ってから、容器に入れます。

5、甘酢を作ります。

鍋に分量の砂糖と水と塩を入れて、火にかけて溶かします。

砂糖と塩が溶けたら、火を止めて、酢を加えます。

粗熱がとれたら、生姜の入っている容器に注ぎ入れます。

すぐに、色が変わってきて、だんだんピンク色になります。

2時間位から食べられますが、翌日になると、味がなじんで美味しくなります。

私は酢のツーンとしたにおいが苦手なので、甘酢を作る時に、水を少し加えるようにしています。そして、生姜を切る時は、包丁でできるだけ薄く切るように、頑張ります。そうすると、口当たりが違ってきます。一度、家庭で作ったら、病みつきになる美味しさですよ!

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