黄金生姜（こがねしょうが）は、風味や辛味が強い生姜です。
皮の色も、他の品種の生姜より、濃く、断面も黄色みが強いです。
生姜の体に良いと言われている成分の、ジンゲロールやショウガオールが、他の品種より多く含まれているそうです。
なので、温活の効果も、強い生姜なのです。
そして、繊維は他の品種より少なく、柔らかいので、楽にすりおろすことができます。
薬味としておろし生姜や針生姜などで使う時には、黄金生姜を使うことが多いです。
強い風味と美しい黄色、繊維が少ないやわらい口当たりで、料理が生きてきます。
