葉生姜は、まだ若い生姜を葉っぱが付いたままで、収穫した生姜です。
谷中生姜が有名です。
根茎がまだ小さくて、柔らかく、水分も多くみずみずしいです。
辛みも生姜より少なくて、色もクリーム色とピンクで可愛いですね。
台東区の谷中の名前が付いている、谷中生姜。
甘酢につけたり、味噌をつけて生でかじったりするのが美味しいです。
これから、夏に向けて、旬の時期を迎えます。お盆の頃が美味しいと言われています。
葉っぱは食べられませんが、とても良い香りがします。
私は葉っぱは、水にさして、しばらく香りを楽しみます。
