新生姜をたっぷり入れて、豚肉の生姜焼きを作りました。
豚肉に下味をつける時と、炒めるとき、ダブルで生姜を使いました。
新生姜たっぷりの豚肉の生姜焼きです。
新生姜は、柔らかくて、辛みも少ないので、野菜の感覚でたっぷりと食べられます。
材料
豚肉ロース薄切り ２３０g
新生姜 ７５g
ひね生姜 ２０ｇ
他に、醤油、砂糖、酒、塩麴、サラダ油、ミニトマト
作り方
１、豚肉は、下味をつけます。下味の調味料は下記の通りです。
酒 大さじ１
醤油 小さじ２
砂糖 小さじ２
生姜のしぼり汁 小さじ１
塩麴 小さじ１
冷蔵庫で、１時間位置きます。
２、新生姜は繊維にそって、薄切りにします。
３、フライパンを熱して、サラダ油少々入れて、スライスした新生姜をしんなりするまで炒めます。新生姜はお皿に取り出しておきます。
４、③のフライパンで、下味をつけた豚肉を漬け汁を切って、ソテーします。
５、④に、炒めておいた新生姜と、漬け汁を入れて、全体にからめるように、炒め合わせます。
新生姜の爽やかな香りと、シャキシャキとした食感が美味しいです。
下味を付ける時は、ひね生姜を使った方が、辛みと香りが強いので、肉の臭みを除いて風味を付けるのに、効果が高いと思います。
肉が、やや苦手な夫ですが、新生姜と一緒だと豚肉が美味しく食べられます。
豚肉の栄養について
豚肉は、ビタミンB1が豊富です。ビタミンB1は、糖質の代謝に必要で、不足すると、糖質は脂肪となって体内に蓄積されてしまいます。
また、ビタミンB1が不足すると、疲れやすく、頭の回転が鈍くなることもあります。
ただ、ビタミンB1は水溶性ビタミンなので、茹でると、50％以上が流出してしまうというデーターもあります。
だから、豚肉を焼いて食べる調理法は、ビタミンB1を効率よく摂取できる調理法と言えると思います。
