新生姜とスモークサーモンのサラダをつくりました。
新生姜たっぷりのサラダに、レモン風味のドレッシングをかけて、いただきました。
新生姜とスモークサーモンのサラダの写真です。
スモークサーモンにオニオンスライスはつきものですが、新生姜を添えると、さらに美味しくスモークサーモンがいただけました。
材料
スモークサーモン ５０ｇ
新生姜 ６０ｇ
玉ねぎ 1/2個
きゅうり １本
レモン 1/2個
他に、りんご酢、オリーブオイル、塩、胡椒
作り方
１、玉ねぎは、繊維を切る方向に、スライスして、水にさらします。
２、きゅうりは、薄い輪切りにします。
３、新生姜は、皮の汚い所だけこそげ取るようにして、綺麗にしてから、食べやすい大きさになるように切って、薄くスライスして、水にさらします。
生姜の辛いのが苦手な人は、２～３回水をかえて、さらすと、辛みがぬけます。
４、レモンは飾りに２枚薄切りにして、残りを絞ります。
５、ドレッシングを作ります。下記の分量をボールで合わせます。
りんご酢 大さじ１
レモン汁 大さじ１
オリーブオイル 大さじ２
塩 小さじ1/2
６、野菜を盛り付けて、スモークサーモンをのせて、ドレッシングをかけていただきます。
新生姜について
今日、使った新生姜は、自宅で栽培した生姜です。
掘り上げてから、３日目です。湿ったキッチンペーパーでくるんで、ポリ袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保管しています。
掘り上げた時より、皮の色が少し茶色っぽくなってきています。
食べてみると、市販のものよりはみずみずしいですが、少しかたくなって、辛さが強くなってきています。
掘り上げた直後の、柔らかい食感とは、違っていました。
土から掘り上げて、茎や葉を除くと、生姜の根茎の中で、変化が起きているのだなぁ、と思いました。
栽培して、とれたての新生姜を味わうことができたのは、最高の贅沢と、改めて思った私です。
今日の、新生姜とスモークサーモンのサラダですが、夫は、「一味違う、美味しい！！」と感激していました。新生姜の爽やかな味わいが、スモークサーモンとすっごく合います！！
