三州生姜を買ってきました。
最近は、三州生姜の香りにハマってます。
今日、買ってきた三州生姜です。
掘り上げて、土の中で保管してあったのでしょうね。土が、沢山付いています。
以前は、三州生姜は、小さくてごつごつしているので、使いにくくて苦手だったのです。でも、香りと味の良さに気付いてからは、三州生姜があると、迷わず買ってしまいます。
保存方法について
生姜の保存は、生姜によっても違います、付いている、土の質によっても違ってくると思います。土を洗わない方が良いという説もありますが、私の経験では、土をそのままつけていると、カビが生えることが多いです。
ですから、最近は、土を落として洗ってから、キッチンペーパーで包んで、多少湿り気のある状態を保ちつつ、タオルでつつんで、ポリ袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存しています。
生姜は、加湿と乾燥、低温に弱いからです。冬の間は、お部屋の温度によっては、室温で保管できます。１５℃くらいが、最適保管温度です。
この方法で、たいてい、２週間は痛まないで、保存できます。２週間過ぎても、残った場合は、すり下ろしたり、みじん切りにしたりして、冷凍します。
洗った、三州生姜です。
これで、約３００gあります。ごつごつしていて、小さいのので、歯ブラシなどを使って、土を落とします。
せっかくの生姜なので、無駄なく、美味しくいただきたいと思います。
