新生姜が沢山収穫できたので、保存食を作っています。
生姜は冷凍保存できるので、調理に使いやすいように、色んな形で冷凍しています。
１、千切り
一番、よく使うのは、千切りなので、生姜を千切りにして冷凍します。
一度に使う量を、ラップにくるんで、フリーザーパックに入れて、冷凍します。
こうしておくと、冷凍の状態で、すぐに取り出せて、サッと使えて便利です。
生姜は、良く洗って、水分を拭きとってから、千切りにして、ラップでくるみます。
２、みじん切り
生姜は、良く洗って、水分をふきとり、みじん切りにして、一回分づつラップにくるんでから、フリーザーパックにいれて、冷凍します。
３、薄切り
生姜は、良く洗って、水分を拭きとり、スライスして、フリーザーパックに入れて冷凍します。
一枚づつ、後で取り出しやすいように、並べて、フリーザーパックに入れます。
４、丸ごと
１０g位の生姜を、洗って、水分を拭いて、丸ごとラップにくるんで、冷凍しておきます。冷凍のまま、すり下ろして、使うこともできます。もちろん、丸のまま、煮込むこともできます。
５、すりおろし
生姜をすりおろして、フリーザーパックにいれて、薄くのばして冷凍しておくと、使う時に、使う分だけ、パキッと割って取り出して使うことができます。製氷器を使って、冷凍しても、１キューブづつ、使えて便利です。
冷凍する時には、フリーザーパックに、生姜の重量と冷凍した日にちを書いておきます。冷凍した生姜を使う時は、凍ったまま、使うようにします。
