きざみしば漬け

きざみしば漬けは、大好きなお漬物です。

5種類の野菜の入った、しば漬けです。

胡瓜、生姜、みょうが、なす、しその5種類です。

きゅうりとなすが多く入っていると思いますが、生姜がイイ味を出しているのです。

写真だと、分かり辛いですが、白いのが生姜です。

赤しその香りと漬けこみ調味液と生姜がよく合ってます。

しば漬けは、赤紫蘇の葉の塩漬けが語源と言われ、茄子・紫蘇と塩を樽の中に入れ、長期間、熟成させた自然乳酸発酵の漬物です。

このきざみしば漬は、名称がしょうゆ漬けとなっているので、少し製法が違うのかなぁ?

細かく刻んであるので、ご飯にまぶしても、おにぎりに混ぜこんでも、具にしても、とても使いやすくて、美味しいです。

このお漬物があれば、ご飯が何膳でもいただけます。

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