生姜ミニ知識

生姜の保存方法

生姜は、スーパーなどで買うと、一袋が、だいたい100gくらいです。 今日、買ってきた黄金生姜。 一度では、使えないことが多いですよね。 それで、上手に保管して使い切りたいと思います。 生姜は低温だと腐ってしまいますし、温度が高い...
生姜の栽培

生姜の芽

4月に植えた、種生姜は、まだまだ芽が出ません。 湿ったキッチンペーパーにくるんで、発泡スチロールの箱に入れて保存している生姜に、芽が出てきました。 最近、気温が高くなってきたからでしょうか? 白く膨らんでいるのが、芽です。 せっ...
生姜グルメ

きざみしば漬け

きざみしば漬けは、大好きなお漬物です。 5種類の野菜の入った、しば漬けです。 胡瓜、生姜、みょうが、なす、しその5種類です。 きゅうりとなすが多く入っていると思いますが、生姜がイイ味を出しているのです。 写真だと、分かり辛い...
生姜料理・レシピ

ソラマメと新生姜のかき揚げ

ソラマメと新生姜のかき揚げを作りました。 今が旬のソラマメ。 さやつきのソラマメを2袋買ってみました。 重量をはかると、1.1㎏ありました。 そして、さやを剥いて、薄皮を剥くと、215gです。 なんと、約2割になってしまい...
生姜ミニ知識

食品成分表で生姜を調べました

食品成分表で生姜を調べてみました。 日本食品成分表2015年版(七訂)準拠のもので調べました。 食品成分表は食品を分析して、タンパク質、脂質などの成分が記載されています。 生姜は野菜類の中に分類されています。 しょうが類として記...
生姜グルメ

しょうがのまっこと漬

しょうがのまっこと漬を買ってみました。 高知県産の生姜と国産の大根をきざみ、こんぶとかつおぶしを加えてしょうゆ漬にしました。 生姜のピリッとした味がおいしい漬物です、という商品説明です。 説明文を読んだだけで、ご飯にのっけて、食べ...
生姜グルメ

柴舟

生姜のお菓子といえば、すぐに思い浮かぶのが、加賀の伝統菓子の柴舟です。 生姜の香りがする、甘いお煎餅です。懐かしい味わいです。 今日は、今屋さんの柴舟。 柴舟とは、柴を売りにくる川舟のことでだそうです。 小判型の少しそった形...
生姜料理・レシピ

新生姜の天ぷらとかき揚げ

新生姜の天ぷらとかき揚げを作りました。 新生姜は、辛みが少ないので、沢山食べられます。 今日のかき揚げには、サクラエビをいれました。 〇材料(二人分) 新生姜 100g サクラエビ 10g 天ぷら粉 サラダ油 〇作り方 ...
生姜料理・レシピ

フキと生姜の佃煮

旬のフキと生姜の佃煮を作りました。 フキは、栽培されたフキではなくて、野フキを使います。 野フキは、栽培されたものより、細いですが、香りが強く、味もしまっていて美味しいと思います。 最初に、野フキは洗ってから、塩で板ずりをして...
生姜料理・レシピ

牛肉の甘辛煮

生姜のハチミツ漬けを使って、牛肉の甘辛煮を作りました。 生姜の香りとハチミツのまろやかな甘さが美味しいです。 〇材料 牛肉 200g 酒 大さじ3 みりん 大さじ1 濃い口醤油 大さじ3 生姜ハチミツ 大さじ2 生姜のハ...